Buone feste
Vita quotidiana, Musica
Buone feste a tutti!
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La ciociara a modo mio
Cucina
Una rivisitazione della pasta cipolle, pancetta e pecorino, che io ho sempre sentito chiamare “alla ciociara” fatta con cipolla rossa e formaggio sardo ischidale.
Ingredienti:
- Fettuccelle 100g
- Pancetta 50g
- 1 cipolla rossa di media dimensione
- Ischidale (o pecorino in sostituzione)
Preparazione:
Mentre mettete su l’acqua a bollire, tagliate la pancetta a listarelle e mettetele su una padella leggermente unta a fuoco medio basso.
Rosolate per bene la pancetta da tutti i lati e fate uscire tutta la sugna, dopodiché togliete la pancetta e mettetela da parte.
Alzate il fuoco e nella stessa padella mettete la cipolla precedentemente tagliata anch’essa a listarelle, quando inizia a imbiondirsi abbassate il fuoco aggiungete dell’acqua di cottura non salata e fate stufare.
Nel frattempo avrete buttato la pasta e la colerete nella padella con le cipolle. Alzate il fuoco e saltate unendo la pancetta.
Impiattate coprendo il tutto con una abbondante grattata di formaggio. Ricordate di non aggiungere mai sale perché la sapidità sarà data dal formaggio e dalla pancetta.
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